식품미생물응용연구원

식품에 활용할 수 있는 유용 미생물을 수집(분리・동정・저장)하고, 미생물의 고유 특성(성상, 생장특성 등) 조사 한다.기능적 특성(내산성, 내답즙성, 내열성 등)을 연구한다.각 유용 미생물이 갖는 건강기능성(항산화, 장 기능개선, 면역활성 등)을 규명한다.발효 적성 등을 조사하여 적정 종균 선별 및 배양조건을 연구・개발한다.