식품향미소재개발연구원
직업코드 K000007803
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식품의 향미를 개선 및 모사하는 유사 향미소재를 개발하고, 천연 및 화학적 합성, 미생물 이용 등을 통해 향미를 구현 및 평가한다.
요구수준
16년 초과(대학원 이상)
숙련기간 4년 초과 ~ 10년 이하
- 수행직무
맛과 향의 생성 기전을 연구하고 향미 구현·포집·제형화한다.식품의 이미, 이취를 개선하거나 식품 본연의 향을 증진 또는 모사할 수 있는 유사 향미소재를 개발한다.천연 소재를 추출, 압착, 가열 등의 물리·이화학적 가공하거나 화학적 합성반응을 통해 개발하고 또는 미생물을 이용하여 생물학적 합성하여 개발한다.식품의 온도, 영양성분, 저장 및 유통 조건 등에 따라 향미 특성이 발현되는 특성을 연구하고 사람의 감각 및 정밀기기분석 등을 이용하여 정성 및 정량적으로 평가한다.대체식품 개발 시 대체소재에서 유래하는 이미, 이취를 제어하고 목표 식품의 향미를 재현하여 개발한다.심리학, 식문화, 생리학 등의 지식을 바탕으로 사람이 인지하는 향미 특성 및 수준을 평가한다.
직업사전 기본정보
교육수준16년 초과(대학원 이상)
숙련기간4년 초과 ~ 10년 이하
작업강도가벼운 작업
작업장소실내
작업환경
소음·진동
직무기능
자료: 종합사람: 자문사물: 정밀작업
직업 분류정보
조사년도 2024년 기준
한국고용직업분류식품공학 기술자 및 연구원
1571
한국표준직업분류식품공학 기술자 및 연구원
2391
한국표준산업분류기타 식품 제조업 / [M701]자연과학 및 공학 연구개발업
C107/M701
관련 정보
- 유사명칭
- 식품향료연구원식품가공연구원
- 관련직업
- 식품분석연구원 식품공학 기술자 및 연구원 곤충식품연구원 식품가공연구원 식품재료연구원 수산식품위생연구원 음식료품개발원 식품영양연구원 식품미생물응용연구원 식품미생물공학연구원 식품향미소재개발연구원 기능성식품연구원
- 자격/면허
- 식품기술사식품기사식품산업기사조향사식품분석전문가
- KECO 분류
- 1571 식품공학 기술자 및 연구원
직업훈련으로 스펙업
